95%的美国啤酒被检出含“永久化学物”PFAS，污染源头直指市政供水

一项最新研究揭示了一个令人担忧的现象：在美国零售市场上测试的啤酒中，95%被检测出含有PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）——这类被称为“永久化学物”的有毒物质因其难以降解、可在生物体内累积而备受关注。

该研究由美国化学学会（ACS）旗下期刊《Environmental Science & Technology》发表，由研究人员 Jennifer Hoponick Redmon 领衔。团队对来自全美各地的 23 种啤酒进行了检测，包括本地精酿品牌和大型商业产品，结果发现绝大多数样本均含有至少一种 PFAS 化合物。

什么是 PFAS？

PFAS 是一类包含约 9000 种人工合成化学物质 的统称，广泛用于制造防水、防油、防污和耐高温的产品，如：

• 不粘锅涂层
• 食品包装材料
• 地毯与纺织品
• 消防泡沫
• 工业清洗剂

由于其分子结构极其稳定，PFAS 在自然环境中几乎不会分解，因此被称为“永久留存的化学品”。它们可通过水体进入食物链，并在人体内长期积累，已被关联到多种健康风险，包括：

• 癌症
• 新生儿出生缺陷
• 肝功能异常
• 甲状腺疾病
• 免疫系统抑制
• 内分泌紊乱

近年来，全球多个国家已开始加强对 PFAS 的监管，美国环保署（EPA）也于近期为饮用水中的关键 PFAS 成分设定了严格的限值。

啤酒为何会含有 PFAS？

啤酒的主要原料之一是水，通常占成品体积的 90%以上。尽管酿酒厂普遍配备水处理系统，但这些系统主要用于去除悬浮物、调节矿物质含量或控制微生物，并非设计用于清除 PFAS。

研究人员采用经修改的 EPA 饮用水检测方法，分析了 23 款啤酒样品，涵盖两类来源：

1. 在已知存在 PFAS 污染水源地区生产的本地啤酒
2. 来源不明的主流国内外品牌

研究结果显示：

• 22款啤酒（95%）检出至少一种 PFAS
• 主要化合物包括 PFOA 和 PFOS——这两种物质已被 EPA 列为重点管控对象
• 北卡罗来纳州 Cape Fear 河流域 附近酿造的啤酒污染物浓度最高、种类最多，这与当地长期存在的工业污染历史相符

更重要的是，研究首次证实：市政供水中的 PFAS 浓度与最终啤酒中的含量呈显著正相关。这意味着，水源一旦受污染，其影响将直接传导至终端消费品。

研究意义：不只是啤酒的问题

“作为一个偶尔喝啤酒的人，我很好奇供水中的 PFAS 是否会进入我们的啤酒中，”研究负责人 Hoponick Redmon 表示，“我希望这些发现能激励更有效的水处理策略和政策出台，以减少未来食品饮料中 PFAS 的暴露风险。”

这项研究的意义不仅限于啤酒行业。它揭示了一个更广泛的现实：受污染的公共供水系统可能正在通过各种加工食品和饮品，悄无声息地将 PFAS 带入人们的日常饮食。

对于酿酒商而言，现有水处理工艺可能已不足以应对新型化学污染挑战。随着 EPA 对饮用水标准的收紧，升级过滤系统（如引入活性炭或反渗透技术）将成为必要举措。

消费者该怎么办？

目前尚无明确证据表明饮用含低浓度 PFAS 的啤酒会立即造成健康损害，但考虑到这类物质的累积效应，长期摄入仍存在潜在风险。

建议消费者：

• 关注所在地区的水质报告
• 支持推动更严格水源保护政策
• 对来自高风险区域生产的饮品保持警惕

同时，研究人员呼吁：

• 监管机构将 PFAS 监测扩展至更多食品类别
• 酿酒行业主动评估并改进原水净化流程
• 加强跨部门协作，从源头遏制 PFAS 排放